#hồ hoá tinh bột

Độ sánh của chè: canh bột năng, bột sắn dây, bột bắp cho mượt, không vón

Chè sánh mượt khi bột được hoà nước lạnh, đổ lúc nồi sôi nhẹ và khuấy tới khi trong. Vì sao chè vón cục, loãng dần khi ăn, rỉ nước qua đêm và cách chỉnh cho từn