Kinh nghiệm mở quán chè nhỏ: lộ trình từ nồi chè thử tới ngày bán đầu tiên
Mở quán chè nhỏ nên đi theo thứ tự: chọn món chủ lực, thử bán, chọn mô hình, chuẩn hoá công thức, lo giấy tờ và an toàn thực phẩm rồi mới khai trương.
Mở và vận hành quán chè
Chọn mô hình (xe chè, quán nhỏ, bán mang đi, bán online), lên menu theo mùa, chuẩn hoá công thức, vệ sinh an toàn thực phẩm, giữ chè qua ngày, chụp ảnh và bán trên mạng xã hội.
Chọn mô hình quán chè: xe chè, quán ngồi, chỉ bán mang đi hay bán online từ bếp nhà
So sánh bốn mô hình bán chè: xe chè, quán ngồi, điểm chỉ bán mang đi và bán online từ bếp nhà, theo món hợp, giờ làm, đồ cần sắm, sức người và rủi ro.
Lên menu quán chè: món chủ lực, món theo mùa và cách xoay vòng không dư hàng
Cách dựng menu quán chè: chọn món chủ lực giữ quanh năm, món theo mùa xoay vòng, dùng chung topping để bớt dư hàng, đặt tên và sắp xếp bảng menu dễ chọn.
Chuẩn hoá công thức chè cho quán: sổ công thức, định lượng từng ly và dạy người phụ
Cách biến công thức chè nêm bằng tay thành sổ công thức quán dùng được: cân đong theo mẻ, định lượng từng ly, mốc nếm cố định, ly mẫu và cách dạy người phụ.
Vệ sinh an toàn thực phẩm cho quán chè: đá, nước cốt dừa, topping và giấy tờ cần có
Những điểm dễ mất an toàn nhất trong quán chè: nước đá, nước cốt dừa, topping để lâu, trái cây cắt sẵn, tay người múc, cùng giấy tờ cần chuẩn bị theo quy định.
Giữ chè qua ngày ở quán: món nào nấu trong ngày, món nào để được và quy tắc bỏ hàng
Cách quán chè quản lý hàng nấu sẵn: chia món theo thời gian giữ được, nấu theo mẻ trong ngày, làm nguội nhanh, dán nhãn giờ, xoay hộp cũ trước và khi nào phải b
Chụp ảnh ly chè bằng điện thoại để bán hàng: ánh sáng, góc chụp, nền và đúng món
Cách chụp ly chè đẹp bằng điện thoại cho trang bán hàng và ứng dụng giao hàng: ánh sáng cửa sổ, góc ngang cho chè nhiều tầng, nền gọn, giữ đá và ảnh đúng ly thậ
Bán chè trên mạng xã hội: chọn kênh, nội dung đăng, nhịp đăng và trả lời tin nhắn
Cách một quán chè nhỏ dùng mạng xã hội để có khách: chọn kênh hợp, nội dung nên đăng, nhịp đăng đều, nhận đơn qua tin nhắn, xử lý đánh giá xấu và tránh hứa quá
Bán chè giao hàng qua ứng dụng: đóng gói tách lớp, đá riêng và giữ ly chè không nhão
Cách quán chè bán qua ứng dụng giao hàng mà ly tới tay khách vẫn ngon: chọn món đi xa được, tách đá và nước cốt, ly nắp kín, túi giữ lạnh, menu và mô tả rõ ràng
Vận hành quán chè hằng ngày: lịch một ngày, chia việc, nhập hàng, mở và đóng quán
Một ngày vận hành quán chè nhỏ: đi chợ, nấu mẻ đầu, chuẩn bị quầy, giờ cao điểm, mẻ bổ sung, đóng quán; cách chia việc cho hai ba người, nhập hàng và ghi chép c
Bạn cần hỗ trợ thêm?
Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.