Topping chè gồm những gì: sáu nhóm topping và cách phối một ly chè cân vị
Topping chè chia sáu nhóm: dai, trơn mát, giòn, hạt nở, bùi béo và giòn rắc. Một ly chè ngon thường phối ba nhóm khác nhau, đủ tương phản mà không rối vị.
#topping giòn
Củ năng hột lựu: làm hạt lựu đỏ giòn sần sật, áo bột mỏng không bở
Hột lựu là củ năng cắt hạt nhuộm màu, lăn bột năng rồi luộc tới khi áo bột trong. Giòn hay bở tuỳ chọn củ, áo bột mỏng đều và xả nước lạnh ngay sau khi luộc.
Nha đam cho chè: gọt bỏ nhựa vàng, hết đắng, hết nhớt và giữ miếng giòn trong
Nha đam ngon cho chè phải gọt sạch vỏ và lớp nhựa vàng, rửa hết nhớt, chần thật nhanh rồi ngâm nước đá. Bài chỉ cách chọn bẹ, sơ chế, ngâm đường và giữ giòn.