Trân châu bột năng tự làm cho chè: nhồi bột, luộc, ủ và giữ hạt dai mềm
Trân châu dai mềm cần bột năng nhồi bằng nước thật sôi, luộc nước rộng tới khi hạt trong, ủ thêm rồi xả lạnh và ngâm đường. Dùng trong vài giờ, không cất tủ lạn
#bột năng
Củ năng hột lựu: làm hạt lựu đỏ giòn sần sật, áo bột mỏng không bở
Hột lựu là củ năng cắt hạt nhuộm màu, lăn bột năng rồi luộc tới khi áo bột trong. Giòn hay bở tuỳ chọn củ, áo bột mỏng đều và xả nước lạnh ngay sau khi luộc.
Sương sa hột lựu: thạch rau câu, hột lựu củ năng và nước cốt dừa trong một ly chè đá
Sương sa hột lựu là ly chè đá gồm thạch rau câu, hột lựu làm từ củ năng bọc bột, nước cốt dừa. Cách làm từng phần ở nhà, lỗi thường gặp và cách giữ hột lựu khôn