#kỹ thuật làm chè trái cây

Giữ trái cây trong chè không thâm, không làm chua chè và không làm thạch tan

Trái cây trong chè hỏng vì ba lý do: hoá nâu khi gặp không khí, axit làm sữa vón, enzyme làm thạch không đông. Hiểu cơ chế để chọn cách xử lý đúng từng loại trá