Thạch rau câu cho chè: rau câu giòn, rau câu dẻo, cắt hạt lựu và đổ nhiều lớp
Thạch rau câu giòn làm từ agar, rau câu dẻo thường là hỗn hợp keo khác. Nấu sôi cho tan hẳn, canh tỉ lệ theo gói, đổ khuôn mỏng để cắt hạt lựu cho ly chè.
Thạch rau câu giòn làm từ agar, rau câu dẻo thường là hỗn hợp keo khác. Nấu sôi cho tan hẳn, canh tỉ lệ theo gói, đổ khuôn mỏng để cắt hạt lựu cho ly chè.
Người Nam gọi chè trôi nước là chè xôi nước, thạch rau câu là sương sa, gọi chè thưng, bột báng, hột lựu… Bảng đối chiếu tên chè Nam – Bắc để gọi món không nhầm