Topping chè gồm những gì: sáu nhóm topping và cách phối một ly chè cân vị
Topping chè chia sáu nhóm: dai, trơn mát, giòn, hạt nở, bùi béo và giòn rắc. Một ly chè ngon thường phối ba nhóm khác nhau, đủ tương phản mà không rối vị.
#thạch rau câu
Thạch rau câu cho chè: rau câu giòn, rau câu dẻo, cắt hạt lựu và đổ nhiều lớp
Thạch rau câu giòn làm từ agar, rau câu dẻo thường là hỗn hợp keo khác. Nấu sôi cho tan hẳn, canh tỉ lệ theo gói, đổ khuôn mỏng để cắt hạt lựu cho ly chè.
Sương sa hột lựu: thạch rau câu, hột lựu củ năng và nước cốt dừa trong một ly chè đá
Sương sa hột lựu là ly chè đá gồm thạch rau câu, hột lựu làm từ củ năng bọc bột, nước cốt dừa. Cách làm từng phần ở nhà, lỗi thường gặp và cách giữ hột lựu khôn